Интернет-магазин посуды Posudadrom.ru

Интернет-магазин посуды Posudadrom.ru
+7 (985) 978 66 68
Пн-Пт 10:00-19:00

Качественная, высокотехнологичная, экологически безопасная посуда

Записи для метки ‘ножи из высокоуглеродистой стали’

Как ухаживать за хорошими ножами?

1 комментарий

Когда вы тратите много денег на хорошие ножи, вы хотите быть уверены, что они прослужат вам долго. Кухонные ножи – это одни из тех аксессуаров, которые требуют тем больше внимания и ухода, чем они лучше. Если вы не повар, то ваши ножи не требуют чересчур пристального внимания, но несколько общих правил помогут вам использовать их максимально долго и эффективно.

Отбеливание

Все виды отбеливателей являются оксидантами (окислителями). Это означает,  что они будут подвергать коррозии нержавеющую сталь. В доказательство можно привести любую раковину из нержавеющей стали или краны, которые есть у вас в доме – они превосходно выглядят сразу после отбеливания, но имейте в виду, что они приобретут ужасный вид после совсем непродолжительного отрезка времени, покрываясь пятнами, ржавчиной и изменяя свой цвет. Если вы вынуждены отбелить свой стальной нож в целях безопасности приготовления блюд, убедитесь в том, что отбеливатель хорошо растворился, и тщательно промойте и высушите свой нож после данной процедуры. Читать далее »

Написал posudadrom

Октябрь 14, 2013 в 14:01

Словарь по ножам

нет комментариев

Язык, который используют производители ножей, может быть немного непонятен обычным хозяйкам, поэтому далее мы рассмотрим наиболее популярные и важные термины, разберемся, что они означают и чем будут полезны любителям хорошей кухни.

Высокоуглеродистая нержавеющая сталь

Существуют, в буквальном смысле, сотни типов нержавеющей стали, каждый из которых отличается разными пропорциями содержания таких элементов, как железо, углерод, хром и других металлов. Различные пропорции являются результатом различного качества, но в целом, высокое содержание хрома и низкое содержание углерода придаст блеска и устойчивости к коррозии, а, наоборот, низкое содержание хрома и высокое содержание углерода сделает ножи более тусклыми и уязвимыми в отношении коррозии. Однако есть некоторый нюанс, который заключается в том, что низкое содержание хрома и высокое содержание углерода позволяет сделать лезвие ножа острее, чем в случае с высоким содержанием хрома и низким содержанием углерода.  Следовательно, качественные ножи почти всегда сделаны из высокоуглеродистой нержавеющей стали, точное соотношение элементов в формуле которых, варьируется от производителя к производителю.

Сталь белого каления льется, как вода из 35-тонной электропечи Читать далее »

Написал posudadrom

Сентябрь 5, 2013 в 11:01

Из чего делают кухонные ножи и как измеряется твердость материалов

10 комментариев

У всех нас есть кухонные ножи. Кого-то устраивают те, которые уже есть, а кто-то, наверняка, был бы не против поменять имеющиеся, но не знает, на что стоит обратить внимание. Это статья про то, из каких материалов делаются ножи. Надеемся, она поможет Вам в выборе.

Материалы для изготовления ножей

Самым распространенным материалом является углеродистая сталь. Этот материал представляет собой сплав железа с углеродом. Часто для улучшения характеристик в состав сплава включены также другие элементы, например, ванадий или марганец.  Углеродистая сталь содержит 1% углерода.  Ножи из этого вида материала обычно недороги, легко поддаются заточке. Однако они довольно уязвимы для ржавчины и всякого рода пятен, возникающих при взаимодействии с продуктами. Новые ножи могут придавать продуктам с повышенной кислотностью металлический, «железный» привкус. Тем не менее, с течением времени сталь приобретает темный налет, который блокирует этот процесс. Читать далее »

Блог о кухонной посуде
Add blog to our blog directory.